¿Qué es la glucosa? la glucosa es una molécula química perteneciente al grupo de los carbohidratos, es un carbohidrato simple. La glucosa es la unidad básica utilizada como combustible por un complejo sistema enzimático celular que degrada esa molécula para obtener energía para todas las funciones del organismo. cuerpo humano. La glucosa también participa como precursora de otras sustancias importantes.
Además de la glucosa existen otros carbohidratos simples como la fructosa y la galactosa, todas tienen pequeñas diferencias en sus moléculas, pero para fines de esclarecimientos de la diabetes, esas pequeñas diferencias no tienen mucha importancia y vamos a partir del principio de que son todas igual, voy a citar sólo la glucosa, sin entrar en detalles muy específicos de la bioquímica , ya que éste no es nuestro interés actual. Más adelante, cuando discutiremos la cuestión de dietas para diabéticos estas pequeñas diferencias tendrán alguna importancia.
La glucosa es producida por las plantas a través de un proceso llamado fotosíntesis, donde las moléculas de glucosa se forman a través de la unión de moléculas de agua y gas carbónico con el auxilio de la energía solar y la liberación de oxígeno. la glucosa en las plantas sirve como energía, reserva de nutrientes (sacarosa y almidón, entre otros carbohidratos que se acumulan en las frutas, semillas, tallos, hojas y raíces, cada planta tiene su forma particular de hacer su reserva) y para la propia formación y crecimiento (todas sus partes se hacen a partir de la unión de las moléculas de glucosa formando la celulosa que da estructuras a las plantas).
Los seres humanos directa o indirectamente se alimentan de las reservas creadas por las plantas y utilizamos la glucosa como medio de obtener energía. Todos los carbohidratos (o también llamados azúcares) simples o complejos, las grasas y hasta las proteínas, todos ellos son transformados en nuestro organismo en su forma más simple posible, que parezca lo máximo con la molécula de la glucosa de manera que las células puedan aprovechar todas esas sustancias en el proceso de respiración celular para la obtención de energía necesaria para todas las funciones responsables mantenimiento de la vida. Cada gramo de glucosa proporciona cuatro calorías.
