Respuesta de experto:
Algunas orientaciones deben ser seguidas por todos los pacientes con esteatosis hepáticacomo interrumpir el consumo de alcohol y perder peso.
La dieta de preferencia debe ser orientada por nutricionista e individualizada para cada paciente, pero, en general, debe ser rica en frutas, vegetales, ácidos grasos poli y monoinsaturados y alimentos integrales. Algunas orientaciones básicas sobre la elección de alimentos se enumeran a continuación:
- la dieta debe ser hipolipídica, siendo la cantidad de lípidos aconsejada de aproximadamente 25% en relación al valor calórico total de la dieta;
- la fuente de carbohidratos debe ser alimentos integrales, como los faros, panes, galletas, leguminosas, porque tienen una mayor cantidad de fibras solubles. Estas son esenciales en el caso de la esteatosis hepática, porque se unen con la glucosa y con los lípidos presentes en el bolo alimentario, lo que dificulta su absorción;
- Las leches y los derivados deben ser siempre desnatados y con el menor contenido de grasa posible. Los quesos ricosta y cottage son los más aconsejados;
- Los dulces y los alimentos con mucho azúcar deben ser evitados, porque el exceso de glucosa provoca un aumento de los niveles de triglicéridos en la sangre, lo que agrava la esteatosis hepática;
- Se debe dar preferencia a frutas y otros alimentos con bajo índice glucémico;
- Es importante la gestión de ácidos grasos mono y poliinsaturados, tienen un carácter cardioprotector y pueden alterar el perfil lipídico sérico. Algunos alimentos que contienen estos ácidos grasos son: castañas, nueces, aceite de oliva, salmón, atún y sardina y cereales como linaza y quinoa.
El nutricionista, junto con el médico gastroenterólogo deben orientarlo sobre la dieta para revertir la esteatosis hepática.
