La persona que tiene intolerancia a la lactosa debe evitar la leche y los derivados además de alimentos hechos a partir de la leche: pastel, pan de queso, pudín, mantequilla, queso, yogurt, requesón, helado, leche condensada, crema de leche.
El límite de tolerancia a la lactosa es variable de persona a persona, por lo que la actitud de restringir parcialmente o completamente la dieta es particular. Después del diagnóstico de la intolerancia, se puede optar inicialmente por la dieta restrictiva, retirando toda la leche y derivados y, poco a poco ir introduciendo esos alimentos hasta alcanzar el límite de la tolerancia y la no manifestación de los síntomas.
Se debe prestar atención a los etiquetas de los productos, pues aunque aparentemente no proceden de la leche, pueden presentar la leche como ingrediente en la fabricación.
Hay disponible para la compra a enzima lactasa (en cápsula o gotas) capaz de facilitar la absorción de la lactosa y, de esta forma, reducir los síntomas provocados por la intolerancia. Se agrega a la leche y después de 24 horas de refrigeración en la nevera, la mezcla puede ser usada para beber o para fabricar alimentos que llevan leche en la receta.
la dieta debe ser bien variado con frutas, verduras de hoja verde oscuro y castañas para contemplar los nutrientes como el calcio y la Vitamina D.
una seguimiento nutricional por lo menos en la fase de adaptación a la nueva dieta es indicado.
Para más información: ¿Cuáles son los síntomas de intolerancia a la lactosa?
